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Se pueden agregar 8 condimentos saludables a su plan de comidas

Chefs, cocineros, gourmets, historiadores de la comida y otros apasionados por la comida te dirán que los condimentos dan vida a la comida.

No es raro que los profesionales de la salud presten más atención a los alimentos representados en las pautas alimentarias nacionales (es decir, frutas, verduras, cereales, carne, alimentos proteínicos de origen vegetal y aceites) que a los condimentos que proporcionan la mayoría de los sabores. de comida. .

La reputación de los condimentos no es buena. Los condimentos más populares que se utilizan en Occidente incluyen el kétchup, la mayonesa, la salsa barbacoa, el almíbar, la salsa de soja y la salsa teriyaki. Son deliciosos, pero a menudo agregan mucha sal y azúcar.

Cuando usted o sus clientes no están familiarizados con las dietas a base de plantas, aprenden a tomar decisiones más saludables o simplemente desean agregar interés a sus comidas, es importante recordar que hay muchos condimentos nutritivos y deliciosos disponibles en el mundo. Deja comer sano y delicioso.

Aquí tienes ocho condimentos nutritivos que puedes sugerir a tus clientes para agregar sabor, características y nutrición a sus comidas.

mostaza

mostaza Es un condimento que se elabora triturando, triturando o raspando semillas de mostaza marrón, amarilla o negra y luego mezclándolas con agua, vinagre, jugo de limón, vino u otros líquidos. También se agregan sal y otros condimentos y especias. Los colores generados pueden variar de marrón claro a amarillo brillante.

Hay docenas de mostazas, pero las más populares son la mostaza amarilla, la mostaza de Dijon, la mostaza miel, la mostaza marrón picante, la mostaza picante y la mostaza integral (a veces llamada mostaza integral).

Las semillas de mostaza son Semillas oleaginosasPor tanto, son ricos en aceite omega-3, mientras que el endospermo (la parte dura fuera de la semilla) aporta fibra.El aceite de mostaza es muy Rica en vitamina AAlgunos investigadores incluso proponen utilizarlo como parte de una estrategia de salud pública para combatir la deficiencia de vitamina A.

Además, las semillas de mostaza son muy Alto contenido de aminoácidos Cosas como fenilalanina, tirosina, metionina, cisteína, leucina, valina y lisina hacen que la mostaza sea un buen complemento para una dieta basada en plantas.

El peculiar sabor a mostaza se debe a la presencia Isotiocianato Tiene poderosas propiedades anti-cancerígenas. Cuando estos isotiocianatos se agregan a las verduras crucíferas cocidas (como el brócoli, la coliflor, el repollo, la col rizada y la col rizada), su biodisponibilidad será mayor.

Dato interesante: antes de que las semillas de mostaza se mezclen con el líquido, los sentidos no pueden percibir las características de amargura y acidez de las semillas de mostaza.

Levadura nutricional

La levadura nutricional es el mismo tipo de levadura que se usa para hornear pan y elaborar cerveza, pero crece en diferentes condiciones, y la levadura que se usa para la alimentación es un alimento no vivo. Tiene un sabor a queso, salado o de nuez, por lo que es un condimento tan excelente.

En términos generales, las dietas a base de plantas son ricas en nutrientes y pueden satisfacer casi todas las necesidades nutricionales al comer una variedad de alimentos. Las vitaminas B son uno de los pocos nutrientes que faltan en los alimentos vegetales.

La levadura nutricional es rica en una variedad de nutrientes, como vitaminas B, más de diez tipos de minerales y diecisiete tipos de vitaminas.Estos nutrientes incluyen Cromo y selenio; El primero es importante para mantener un nivel normal de azúcar en sangre, mientras que el segundo es esencial para el funcionamiento normal del sistema inmunológico.

La levadura nutricional puede estar fortificada o sin fortificar. La levadura nutricional fortificada se agrega con vitaminas y minerales sintéticos para mejorar el contenido nutricional. Después de la fortificación, la levadura nutricional es una excelente fuente de vitamina B12, que a menudo está ausente en una dieta vegana y es esencial para muchos procesos metabólicos.

Tenga en cuenta que si está interesado en utilizar levadura nutricional como condimento, asegúrese de comprar la levadura nutricional etiquetada, no la levadura de panadería. Comer grandes cantidades de levadura de panadería en realidad consumirá nutrientes en el cuerpo.

Aminoácidos de coco

El amino de coco es un condimento salado elaborado con savia de coco fermentada y sal. Aunque proviene del cocotero, no sabe a coco. Su color y consistencia son similares a la salsa de soja y, a menudo, se usa como sustituto de la salsa de soja.

El contenido nutricional de esta salsa no es particularmente alto, pero el proceso de fermentación hace que el amino de coco sea una buena opción. Condimentos ricos en probióticos Esto puede ayudar a apoyar En buena saludAl mismo tiempo, la mayoría de los aminoácidos de coco tienen un contenido de sodio más bajo que la salsa de soja.

Además, el amino de coco no utiliza trigo en sus ingredientes, por lo que es un condimento amigable para las personas que padecen la enfermedad celíaca y otras alergias al gluten.

Gomasio

El gomasio (gomashio), también conocido como sal de sésamo japonesa, está hecho de sésamo molido tostado y sal marina.

Este es un condimento simple y nutritivo con una amplia gama de usos.

El sésamo es rico en muchos minerales esenciales para la salud de los huesos y el sistema inmunológico, a saber, calcio, magnesio, manganeso y zinc. También son una buena fuente de vitamina B, tiamina, niacina y vitamina B6, así como minerales para la salud de la sangre, hierro y cobre.

El sésamo también tiene este compuesto. Sesamin, Puede tener propiedades antiinflamatorias.Otro compuesto del sésamo, llamado Pinoresinol, Puede ayudar a regular el azúcar en sangre.

Por último, pero no menos importante, las semillas de sésamo en gomasio contienen lignanos y gamma-tocoferol, que son antioxidantes que ayudan a combatir la inflamación causada por el estrés oxidativo.

Tenga en cuenta que las semillas de sésamo también contienen oxalato y fitato anti-nutrientes, que pueden dificultar la absorción de ciertos nutrientes. Sin embargo, al tostarlos bien, limitará los efectos de estos antinutrientes y, al mismo tiempo, resaltará el sabor del sésamo.

Salsa picante

Si le gusta agregar especias a su comida (¡y su sistema digestivo puede manejarlo!), Entonces no escatime en salsa picante.

La salsa picante se elabora principalmente con diferentes variedades de pimienta, vinagre y sal. Teniendo en cuenta que hay más de 4000 tipos de pimientos en el mundo, esto abre la puerta a varios sabores y niveles de especias. Los chiles son una fuente importante de vitamina C, pero la mayoría de los beneficios para la salud provienen del compuesto capsaicina.

La capsaicina es un compuesto que hace que el chile y la salsa picante sean picantes.La capsaicina puede aportar muchos beneficios para la salud, incluidos Reducir la inflamación., aliviar el dolor, con Efecto anticáncer.

Una cosa a tener en cuenta: las salsas picantes suelen tener un alto contenido de sodio. Si tiene presión arterial alta o está en riesgo de tener presión arterial alta, elija salsa picante baja en sodio o chile en polvo.

salsa de tomate

El ketchup es un alimento básico en la despensa de muchas familias. Las aplicaciones de la salsa de tomate son casi infinitas.

En la dieta occidental, los tomates son la principal fuente dietética. Licopeno, Un antioxidante relacionado con la reducción del riesgo de enfermedades cardíacas, cáncer e inflamación. El contenido de licopeno de la salsa de tomate es incluso mayor que el de los tomates.

Puede usar el ketchup como base para varias sopas, salsas y guisos, y la mayoría de los ketchup tienen una vida útil prolongada.

Además, la salsa de tomate es rica en vitamina C, Potasio, Vitamina K y ácido fólico.

Tahini

Tahini es una pasta hecha de semillas de sésamo tostadas. Es más conocido como ingrediente del hummus, pero puede usarse ampliamente en otros platos mediterráneos y asiáticos.

Tahini es rico en nutrientes y una cucharada contiene más del 10% de tiamina, vitamina B6, fósforo y manganeso.

Esta pasta también es rica en lignanos, que son antioxidantes que pueden ayudar a reducir el riesgo de enfermedad cardíaca de las siguientes maneras Reducir el estrés oxidativo Y mejorar la inflamación.

Para usar tahini como condimento, puede usarlo como aderezo para ensaladas, untarlo sobre una tostada o usarlo como salsa para mojar. También se puede integrar en sopas, guisos y salsas.

Rábano picante

El rábano picante es la parte de la raíz de la familia de las verduras crucíferas y tiene un aroma y un sabor acre. Se ha utilizado como condimento en la historia, pero también tiene una historia de uso como medicamento.

Este condimento a base de raíces es rico en glucosinolatos, que se descomponen en IsotiocianatoSe han estudiado los isotiocianatos por sus efectos anticancerígenos, antibacterianos y antiinflamatorios.

Los compuestos que le dan al rábano picante su característico sabor picante y limpian la nariz y la garganta también pueden ser beneficiosos. Las propiedades de limpieza de los senos nasales del rábano picante ayudan a controlar algunos de los síntomas de un resfriado. Sin embargo, además de sus propiedades depurativas, se ha demostrado que el rábano picante ayuda a tratar las infecciones de los senos nasales.

Puntos principales

Los condimentos tienen mala reputación porque la industria alimentaria ha introducido condimentos con alto contenido de azúcar y sal. Sin embargo, una cuidadosa selección de condimentos puede hacer de sus platos una experiencia placentera al mismo tiempo que agrega nutrientes e ingredientes beneficiosos a sus comidas.

Comer sano no tiene por qué ser aburrido. Aprenda a condimentar su comida con condimentos, hierbas, especias y condimentos, y haga de la alimentación saludable una experiencia muy agradable.

Nuevo llamado a la acción

Referirse a:

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