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Los mejores accesorios para barbacoa | subrayado



Se acerca la temporada de asados ​​-en algunas partes del país ya ha llegado- no hay mejor excusa para ir a tu patio o patio a disfrutar del buen tiempo de forma segura.

Entrevistamos al director culinario de LaBelle Winery, Peter Agostinelli, al ex chef ejecutivo de Grill 23 & Bar en Boston, y al autor de libros de cocina y chef Gaby Dalkin en Los Ángeles para discutir sus herramientas esenciales para la experiencia de barbacoa perfecta y cómo usarlas. para hacer comidas increíbles. A continuación, encontrarás opciones recomendadas por expertos para aprovechar al máximo el asado de esta temporada.

Agostinelli es el responsable de supervisar la cocción de cientos de bistecs cada noche. Dijo: “Traiga sus bistecs o carne a temperatura ambiente y déjelos marinar con sal espesa 10 o 15 minutos antes de que quiera cocinar. La sal se disolverá, casi como el el agua salada en el exterior de la carne es la misma «.

Dalkin es una entusiasta de la barbacoa desde hace mucho tiempo. Dijo que lo que debe hacer al asar a la parrilla es «un excelente adobo o vinagre balsámico. Puedo usarlo para marinar alimentos, al igual que mi receta de vinagre balsámico de albahaca».

Salsa Worcestershire original de Lea & Perrins ($ 4,99, Sitio de destino; El precio es diferente; instacart.com)

Al asar a la parrilla, Agostinelli se apega a los clásicos, diciendo «La salsa Worcester puede ser mi ingrediente secreto», pero «También me gustan las verduras. Al igual que un poco de aceite de oliva, sal y pimienta, agregue un poco de Worcester a casi cualquier cosa. El condado será estupendo.»

Y es muy quisquilloso: «Pero debe ser Lea & Perrins».

Ambos chefs coincidieron en que las pinzas para barbacoa son la clave para organizar un picnic. Como explicó Dalkin, «Necesita algo que pueda alcanzar la comida detrás de la parrilla sin quemar sus manos y brazos».

Pinzas para barbacoa Gir ($ 24; food52.com)

Pinzas para barbacoa gir

Pinzas para barbacoa gir

Según estos chefs, estas pinzas de 16 pulgadas de la querida marca de cocinas Gir son perfectas para trabajar en parrillas calientes porque tienen funciones simples de bloqueo y desbloqueo, según estos chefs, y la longitud adicional asegura que su mano no estará demasiado cerca. al fuego.

Grill con tenazas para grill perfectas de 16 pulgadas ($ 20,98; Sitio web de Amazon)

Pinzas para asar perfectas para trabajo pesado de 16 pulgadas

Pinzas para asar perfectas para trabajo pesado de 16 pulgadas

Con mangos de silicona, un mango grande en un lado y un mango pequeño en el otro lado, estos alicates para trabajo pesado te permitirán llegar a la parte posterior de la parrilla sin ningún problema (o quemaduras).

Los dos chefs también pusieron el termómetro de lectura instantánea en su lista porque puede indicarle rápidamente la temperatura de la carne, asegurando que la comida que coma y sirva sea segura y esté bien cocida.

Termómetro comercial de lectura de velocidad resistente al agua Taylor ($ 10.29; Sitio web de Amazon)

Termómetro de lectura de velocidad impermeable comercial Taylor

Termómetro de lectura de velocidad impermeable comercial Taylor

Este termómetro de lectura instantánea tiene una cubierta antimicrobiana para prevenir el crecimiento de bacterias, que es una característica importante para los chefs profesionales y cocineros caseros, por lo que no necesita preocuparse por la carne poco cocida o cocida.

Termómetro de termopar Oxo (US $ 99,95; Sitio web de Amazon)

Termómetro de termopar Oxo

Termómetro de termopar Oxo

Este termómetro de calidad profesional puede mostrar una temperatura dentro de 0,9 grados y tiene una sonda giratoria que puede tocar todas las áreas donde se cocina la carne, lo que lo convierte en un elemento básico de la cocina para estos chefs.

Dalkin dijo: «Si tiene una parrilla de carbón, esta herramienta es absolutamente obligatoria». «No te preocupes, tu patio trasero puede parecer que está en llamas. Necesitas un carbón caliente antes de esparcirlos en la parrilla y agregar carne».

Según nuestro chef, el carbón se quema más caliente y más seco que el propano, lo que da como resultado un mejor carbón y una corteza más sabrosa.

Empezando con Outset Chimney Grill ($ 19,39; Sitio de destino)

Encienda el motor de arranque de la parrilla de la chimenea

Arrancador de parrilla de chimenea inicial

Este motor de arranque tiene una capacidad de 5 libras y está equipado con un mango de madera y un escudo térmico para proteger sus manos de las altas temperaturas.

Barbacoa de camping plegable y encendedor de chimenea (US $ 25,47, precio original US $ 29,99; Sitio web de Amazon)

Parrilla de camping plegable y encendedor de chimenea

Amazonas

Parrilla de camping plegable y encendedor de chimenea

La razón por la que nos gusta este lanzador es simple: se bloqueará. Si no tiene suficiente espacio y desea un encendedor de parrilla de carbón confiable, esta es su opción ideal.

Chimenea a la parrilla de carbón Char-Griller ($ 14,99; Sitio web de Amazon)

Char-Griller

Amazonas

Char-Griller

Esta chimenea de carbón tiene un gatillo para liberar el carbón de la parte inferior para que pueda asar rápida y fácilmente.

Turner de pescado Oxo ($ 13,99; Sitio web de Amazon)

Turner de oxígeno

Turner de oxígeno

Agostinelli mostró su ascendencia de Nueva Inglaterra y dijo que la espátula de pescado es muy importante para mantener un buen efecto de asado. Esta clásica máquina de voltear pescado Oxo tiene bordes biselados para facilitar el giro.

Hacer barbacoas es más que carne y pescado. Si se cocina adecuadamente, las verduras asadas crujientes y ahumadas quedarán sobresalientes.

Reynolds envolvió papel de aluminio Pitmaster’s Choice ($ 8.49; Sitio web de Amazon)

Reynolds envuelve papel de aluminio Pitmaster's Choice

Amazonas

Reynolds envuelve papel de aluminio Pitmaster’s Choice

Agostinelli tiene un consejo simple (y asequible) para cocinar verduras a la parrilla.

«Me gusta mucho hacer una bolsa de papel de aluminio», dijo. «Y puedes hacer esto con mazorcas de maíz o papas en rodajas, cebollas y hierbas. Quieres poner tres o cuatro capas de papel de aluminio encima. Luego me gusta enterrarlas directamente en brasas para que puedan ser cocinado directamente cuando los horneo. Asar en las brasas «.

Cesta para hornear antiadherente de artículos sanitarios nórdicos ($ 30; food52.com)

Cesta para hornear antiadherente de artículos sanitarios nórdicos

Cesta para hornear antiadherente de artículos sanitarios nórdicos

Otra forma de echar un montón de verduras a la parrilla proviene de Dalkin, quien dice que esta canasta para asar es una de sus herramientas diarias favoritas en el verano.

«Pon todas tus verduras favoritas, ponlas a la parrilla y haz que todo sea increíble», dijo. «Asegúrese de tirar las cosas cada pocos minutos, o incluso cocinar».

Comenzó 4 piezas de brochetas de acero inoxidable de palisandro ($ 11,99; Sitio de destino)

Brochetas de acero inoxidable de palisandro de 4 piezas

Brochetas de acero inoxidable de palisandro de 4 piezas

Cuando se trata de asar verduras, a Dalkin le gustan mucho las herramientas. «No te molestes con la madera [skewers]»Son demasiado fáciles de incendiar», dijo. «Tener un gran juego de kebabs de metal significa que puedes hacer kebabs de izquierda a derecha y reutilizarlos todos los días. »

Almohadilla para limpiar la parrilla EarthStone ($ 7,98; El almacén de la Casa)

Tapete para limpieza de parrilla EarthStone

El almacén de la Casa

Tapete para limpieza de parrilla EarthStone

Este bloque de limpieza está hecho de materiales reciclados y su textura similar a la piedra pómez puede limpiar inmediatamente su parrilla.

Better Grillin ‘Scrubbin Stones and Handle Combo ($ 10.23; El almacén de la Casa)

Mejor combinación de piedras para fregar y mango para asar

El almacén de la Casa

Mejor combinación de piedras para fregar y mango para asar

Otro bloque de fregado para parrilla hecho de materiales reciclados, el kit viene con dos bloques y un mango fácil de limpiar.

Cepillo para barbacoa sin cerdas Kona ($ 19.95; Sitio web de Amazon)

Cepillo para barbacoa sin cerdas Kona

Amazonas

Cepillo para barbacoa sin cerdas Kona

Este cepillo no tiene cerdas, por lo que las cerdas metálicas no caerán en la parrilla durante la limpieza. Además, su mango es muy largo y la estructura es robusta, por lo que se puede utilizar durante muchos años.

Horno eléctrico interior / exterior George Foreman para 15 personas (149,26 dólares; Sitio web de Amazon)

Horno eléctrico interior / exterior George Foreman para 15 personas

Horno eléctrico interior / exterior George Foreman para 15 personas

Delgada, liviana y completamente portátil, esta es una parrilla que puede usar en interiores o exteriores cuando hace buen tiempo.

Parrilla de carbón Weber Original Kettle Premium, 22 pulgadas (US $ 175, precio original US $ 195; Sitio web de Amazon)

Weber Original Kettle Premium Parrilla de carbón, 22

Weber Original Kettle Premium Parrilla de carbón, 22 «

Esta parrilla de carbón es básica pero poderosa y puede contener hasta 13 hamburguesas a la vez.

Parrilla de gas propano con carro abierto de 3 quemadores Dyna-Glo (119 dólares; El almacén de la Casa)

Horno de gas propano con carro abierto de 3 quemadores Dyna-Glo

Horno de gas propano con carro abierto de 3 quemadores Dyna-Glo

Si el gas es más adecuado para ti, esta opción de tres quemadores tiene dos estantes y una parrilla de cocción de porcelana, que es muy fácil de limpiar.

Parrilla de carbón Cuisinart de 18 pulgadas ($ 93.49; El almacén de la Casa)

Parrilla de carbón Cuisinart de 18

El almacén de la Casa

Parrilla de carbón Cuisinart de 18 «

Con el termómetro incorporado, la rejilla plegable y el recolector de cenizas desmontable, tendrá todo lo que necesita para mejorar su juego de barbacoa este verano.

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