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Según el chef, la mejor salsa barbacoa y untar



Scott Thomas se considera un fanático absoluto de la barbacoa. «Déjame encontrar mi camino dentro de las 100 millas de una tienda de parrillas / parrillas y siempre gastar $ 100», dijo el bloguero de The Grillin ‘Fools. «Hay una pared entera en mi cuarto de almacenamiento, de piso a techo, dedicada a las salsas y salsas. Está empaquetada muy apretada, y si la llevo a casa nuevamente, mi esposa me pedirá que tire algunas. Afortunadamente sí, ella no ha encontrado mi segundo escondite «.

Podemos contactarnos. Con la llegada de la temporada de barbacoas, ahora es el mejor momento para abastecerse de suministros para el próximo picnic en el patio trasero. Para empezar, consultamos con tres profesionales de la barbacoa: Thomas de St. Louis; Adrian Miller, ganador del premio James Beard y autor del libro «Barbecue with America» ​​de «Black Smoke: African Americans»; y Kita Roberts, que tiene un colaboración friccional con Spiceology y dirige el blog de comida Girl Carnivore, que se centra en todas las carnes.

Es hora de calentar la parrilla, preparar su pollo, cerdo, bistec, pescado y verduras favoritos, y luego prepararse, use estas salsas para barbacoa recomendadas para encender su entusiasmo, que definitivamente harán que sus comidas sean mejores en un piso. ¿Quien tiene hambre?

Salsa Gates Bar-BQ’Original Classic ‘(US $ 17,69, precio original US $ 19,35; Sitio web de Amazon)

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Salsa Gates Bar-BQ «Original Classic»

Miller la llamó su salsa barbacoa comercial favorita. «Gates es uno de los famosos restaurantes de barbacoa propiedad de afroamericanos en Kansas City, Missouri», dijo. «La salsa de tomate que hacen no es demasiado fuerte y tiene un buen equilibrio entre sabor y dulzura».

Salsa BBQ picante Old Arthur, 3 piezas ($ 29.40; Sitio web de Amazon)

Salsa BBQ Picante Old Arthur 3 paquetes

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Salsa BBQ Picante Old Arthur 3 paquetes

Cuando quería algo más emocionante, Miller elegía la salsa picante del viejo Arthur. «Arthur Watts Sr. nació en 1837 de un afroamericano esclavizado», dijo. «En sus últimos años, se convirtió en un famoso asador y sus descendientes continúan con su legado. Esta salsa de tomate ligeramente dulce se quema lenta y constantemente sin abrumar el paladar».

Variedad de salsa barbacoa Head Country, 4 piezas (26,44 dólares estadounidenses, precio original 28,87 dólares estadounidenses; Sitio web de Amazon)

Variedad de salsa para barbacoa Head Country, paquete de 4

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Variedad de salsa para barbacoa Head Country, paquete de 4

«Se puede encontrar en casi cualquier lugar del país. Head Country tiene una extensa biblioteca de salsas, desde enchiladas (un manjar en el pollo instantáneo en burritos) hasta salsa de manzana habanero, cubierta con coles de Bruselas ahumadas. Agregará la cantidad adecuada de calorías. a este plato «, dijo Roberts. «No hace demasiado calor, ni demasiado agua, y se adhiere a la comida, formando una rica capa aterciopelada. He estado guardando toda su colección de surtidos en mi despensa, y son mi primera opción para satisfacer mis necesidades de hospedaje. Recientemente es incluso una salsa barbacoa apta para cetogénica sin azúcar; esto es muy especial para los camarones «.

Este paquete incluye Apple Habanero, Original, Hickory Smoke y Hot & Spicy.

Salsa de fuego de pradera de carbón de vaquero, 3 piezas ($ 25.67; Sitio web de Amazon)

Salsa picante Denim Charcoal, 3 barras

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Salsa picante de carbón Cowboy, 3 barras

Roberts dijo: «Cuando realmente quiero agregar interés a la comida, me gusta tirar las alitas en esto o cepillarlas en la hamburguesa». «Viene de una botella súper gruesa, para aquellos que pueden soportar un poco de calor. Perfecto impacto.»

Carne Mickey Whomp! Salsa barbacoa ($ 14,99; Sitio web de Amazon)

Carne Mickey Whomp!Salsa de barbacoa

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Carne Mickey Whomp!Salsa de barbacoa

Como primer lugar en el Premio a la Excelencia de la Asociación Nacional de Barbacoa y Barbacoa de 2020, Thomas dijo ¡Whomp! Es su primera opción para trasteros y frigoríficos. «Es una salsa perfecta para todas las cosas», dijo.

Variedad de salsa barbacoa Blues Hog, 4 piezas ($ 14,99; Sitio web de Amazon)

    Salsa barbacoa Blues Hog variedad, 4 piezas

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Salsa barbacoa Blues Hog variedad, 4 piezas

«Toda la serie de salsa es absolutamente asombrosa. Es el pilar de la pista de carreras. Los participantes solo pueden obtener un mordisco de los jueces», dijo Thomas. «Cuando usan Blues Hog, a menudo obtienen un segundo bocado».

Utilice este paquete de variedades para degustar cuatro sabores: Original BBQ, Tennessee Red, Champion Blend y Smoky Mountain.

Salsa de bistec cepillado Andrea ($ 14,99; Sitio web de Amazon)

    Brocha para salsa de bistec de Andrea

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Brocha para salsa de bistec de Andrea

«Esto es del otro lado del río desde St. Louis, Illinois, y a veces se confunde con la salsa para bistec, que se usa para mojar bistec cocido en él para enmascarar el sabor de carne inferior o para agregar líquido a bistecs demasiado cocidos o secos», Thomas dicho. «Pero esto no se trata solo de Andrea. Esto es un adobo y untable, lo he estado usando durante casi tres años. Cepíllalo mientras cocinas un bistec y comprenderás lo adictivo que es. También es muy querido por los presidentes. décadas, la Casa Blanca ha ordenado el caso Andrea todos los años «.

Juego de especias ahumadas negras de Savory Spice Shop ($ 29,99; savoryspiceshop.com)

Juego de especias ahumadas Savory Spice Shop

Tienda de especias saladas

Juego de especias ahumadas Savory Spice Shop

Miller colaboró ​​con Savory Spice Company para crear la serie Black Smoke Spice (el juego contiene cinco bolsas de media taza, que incluyen Black Smoke Seasoning, Beaumont BBQ Rub, Tsire West African Spice, Jamaican Jerk Seasoning y Red Rocks Hickory Smoke Smoke Seasoning).

«El icónico condimento de humo negro se basa en una receta de John Frank Garth, quien ha estado en mi iglesia y es el legendario asador en mi ciudad natal de Denver, Colorado», dijo. «Para cualquier carne o verdura, esta es una buena mezcla universal. La serie también incluye Beaumont BBQ Rub, que es un grito para la barbacoa de influencia criolla en el este de Texas. Esta es la combinación perfecta de picante y dulce».

Christie Vanover es Spiceology Pork Rub ($ 25,49; Sitio web de Amazon)

Christie Vanover para aderezo de cerdo Spiceology

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Christie Vanover para aderezo de cerdo Spiceology

Hablando de frotar, Roberts dijo que sería difícil vencer a la serie «Girls Can Grill» de Christie Vanover de galardonadas frituras de pollo, solomillo y cerdo. «Cuando la carne domina la parrilla, son una excelente base para todas sus parrilladas de verano», dijo. «Cada uno es un equilibrio perfecto de calorías, especias y mezclas, cuidadosamente probado para lograr el éxito».

Ella recomienda combinar el solomillo de Vanover con su propio polvo Girl Carnivore Ooomami para agregar ingredientes ricos a todo, desde filetes clásicos hasta champiñones a la parrilla. «La combinación de Girls Can Grill BK y Girl Carnivore Ooomami aparece en estas costillas a la parrilla y se puede usar como una combinación dinámica de cualquier corte de carne. Casi no hay sabor salado que no pueda agregar Ooomami como base para aumentar realmente la satisfacción. desde hamburguesas hasta mayonesa de ajo, tiene una amplia gama de usos «.

Las carnívoras practican la ciencia de las especias con huevos simples y todos los condimentos ($ 14,95; Sitio web de Amazon)

Las niñas carnívoras hacen ciencia de las especias con huevos simples y todos los condimentos

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Las niñas carnívoras hacen ciencia de las especias con huevos simples y todos los condimentos

Roberts dijo que la fricción de las especias suele ser demasiado pesada y picante, pero el Over Easy con el que colaboró ​​Spiceology es una combinación ligera de cítricos brillantes, vainilla fresca y un toque de Chile. Además de los huevos, también lo usa en papas al horno y otras verduras, pero recomienda mezclarlo con el adicto al ajo de Adam McKenzie de «This Jew Can Que», y también trabaja con Spiceology para salmón a la parrilla, alcachofas o chuletas de cerdo.

Thomas también elogió el condimento de huevo de Girl Carnivore. «Como una persona que está completamente intoxicada con yemas de huevo, las yemas son muy fuertes, pegajosas y la gloria del amarillo, soy escéptico», dijo. «Ahora no puedo pedir huevos cuando voy a desayunar fuera, a menos que lleve un poco de este abrasivo».

Paquete de variedades sudamericanas de Spiceology de Derek Wolf ($ 24,99; Red de Perfumería)

Paquete de variedades sudamericanas de Derek Wolf para Spiceology

Perfumería

Paquete de variedades sudamericanas de Derek Wolf para Spiceology

«Derek Wolf de Over the Fire Cooking tiene una serie de especias interesantes, profundamente influenciadas por el estilo de parrilla churrasco de América del Sur, que presentó en su libro de cocina recién publicado» Food by Fire «, dijo Roberts. Agrega que estas mezclas son perfectas para platos llamativos como la picanha, «cuando se amasan con el condimento Gaucho y se asan lentamente a la parrilla, es como darse un festín en un restaurante de carnes al estilo brasileño».

Condimento para bistec Jack Daniels (9 dólares estadounidenses, precio original 10 dólares estadounidenses; Sitio web de Amazon)

Condimento para bistec Jack Daniels

Amazonas

Condimento para bistec Jack Daniels

Roberts es fanático de esta mezcla de estilo asador molida gruesa, que se usa para cubrir carnes rojas. «Desde el lomo de cordero hasta el bistec tomahawk, esta es una opción clásica, con un sabor picante, que recuerda a un restaurante donde la carne y las papas son el rey», dijo.

Dead Bird BBQ DB180 Multi-Purpose Seasoning Rub (15,95 dólares estadounidenses, precio original 17,95 dólares estadounidenses; Sitio web de Amazon)

Dead Bird BBQ DB180 Condimento general

Amazonas

Dead Bird BBQ DB180 Condimento general

«Aunque DB en el nombre significa pájaro muerto y no se menciona la carne de res en el título, este es mi bistec preferido», dijo Thomas. «Esta no es una fuerte fricción que enmascara el sabor del bistec, simplemente lo realza».

Meat Church BBQ Deez Nuts Honey Pecan Rub ($ 14,99; Sitio web de Amazon)

Meat Church BBQ Deez Nuts Honey Pecan Rub

Amazonas

Meat Church BBQ Deez Nuts Honey Pecan Rub

Thomas llamó a esta fricción una combinación perfecta de excelente marketing y excelente sabor. «A mi hijo adolescente le gusta este tipo de fricciones», dijo. «En parte porque les gusta reír cuando dicen el nombre, pero también porque tiene un sabor increíble».

Condimento y condimento para barbacoa de marca blanca y humo denso ($ 16,99; Walmart.com)

Frote y condimento de barbacoa de etiqueta blanca de humo pesado

Walmart

Frote y condimento de barbacoa de etiqueta blanca de humo pesado

«Esta fricción se desarrolla en la pista de carreras y ha ganado muchos, muchos premios», dijo Thomas. «Funciona bien en la carne de cerdo, pero se puede utilizar para casi cualquier proteína».

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