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Delicioso pastel de calabacín sin gluten “árboles de Navidad” – ¡Video incluido!

 

Si hay dos alimentos que la mayoría de nosotros no asociamos con el postre, es el calabacín y el aguacate. ¿Pero sabes que? ¡Cuanto más experimento con ambos, más se convierten en algunos de mis favoritos absolutos!

Aparte de todos los beneficios para la salud que los aguacates y los calabacines proporcionan, cada vez que los agrego a una receta dulce, ambos crean una textura súper húmeda y cremosa que realmente es incomparable.

Por eso, mi regalo de Navidad para ti, es una receta de pastel de calabacín; ¡uno que tenga un glaseado de aguacate saludable!

¿Qué es realmente adorable sobre esta bizcocho es que acabará viéndose tan bien como sabe.

¿Estás listo para deleitar a tus invitados con el tuyo? árboles de Navidad comestibles hechos a mano?

Ingredientes para el pastel de calabacín:

  • 210 g (3/4 taza) de calabacín rallado
  • 40 g (1/4 taza) de tierra Semilla de lino
  • 30 g (3 cucharadas) de cacao en polvo sin azúcar
  • 5 g (1/2 cucharadita) de bicarbonato de sodio
  • 3 g (1/2 cucharadita) de sal marina o kosher
  • 1 ½ plátano mediano-grande muy maduro (picado en 4-5 trozos)
  • 1 huevo grande
  • 1 clara de huevo
  • 100-120 g (1/2 taza) de miel
  • 190 g (1 taza) de mantequilla de almendras
  • 1 ½ cucharadita extracto de vainilla
  • 60 g (1/2 taza) de chips de chocolate

Paso uno: Primero, configuro mi horno a 350 grados. De esa manera, una vez que coloque mi pastel, no debería tomar más de 30 minutos hornear.

Segundo paso: Luego tomo como tres calabacines, lavo, pelo y ya sea con un procesador de alimentos o con un rallador (aunque un rallador toma mucho más), tritúrelos. Luego exprimo el exceso de agua del calabacín rallado y lo pongo en un tazón mediano. (También lavo inmediatamente el procesador de alimentos porque lo voy a necesitar nuevamente en solo un segundo).

Paso tres: Luego, pongo la linaza en mi procesador de alimentos y lo enciendo hasta que la linaza esté finamente molida (tal vez 45 segundos más o menos).

Paso cuatro: Agrego cacao en polvo, bicarbonato de sodio y sal y vuelvo a girar mi procesador de alimentos durante unos 10-15 segundos.

Paso cinco: Ahora es el momento de combinar los trozos de plátano y el huevo. Enciende el procesador de alimentos nuevamente hasta que todo esté bien mezclado (dale unos dos minutos más o menos).

Paso seis: Vierto la miel y vuelvo a licuar durante unos 30 segundos.

Paso siete: Ahora pongo mi mantequilla de almendras y mezclo de nuevo (durante aproximadamente un minuto esta vez).

Paso ocho: Finalmente, es hora de agregar el calabacín en el procesador de alimentos. Utilizo un batidor para asegurarme de que se mezcle con todo.

Paso nueve: Luego, agrego el extracto de vainilla y enciendo nuevamente mi procesador de alimentos. Para estar seguro, lo dejé funcionar durante unos tres minutos, para que todo esté bien y sin problemas.

Paso diez: Según el tamaño (y el tipo de) molde que quiero usar para hornear mi pastel, lo forro con papel pergamino y lo meto en el horno. (Si opta por utilizar un molde para pasteles cuadrado de aluminio de 9 x 9, debería tardar unos 30 minutos en hornearse).

Paso once: Verifico que el pastel esté completamente horneado colocando un palillo dentro. Si sale limpio, saco mi pastel y lo dejo enfriar mientras trabajo en mi glaseado casero.

Ingredientes para glaseado de aguacate:

  • 1 aguacate maduro mediano (en rodajas finas) Nota: puede consultar Granja fresca para ti para todas sus necesidades vegetales.
  • 2 cucharadas de azúcar en polvo
  • 2 cucharaditas de jugo de limón
  • 1/2 cucharadita de vainilla
  • Su elección de mikado / palitos de chocolate / bastones de caramelo / palitos de madera
  • Chispitas de caramelo

Paso uno: Con mi trituradora de mano o batidora de mano, trituro los aguacates hasta que quede una pasta de puré.

Segundo paso: Poco a poco empiezo a agregar el azúcar glass. Solo para asegurarme de que no se forman grumos, lo vierto un poco, lo mezclo con mi batidor y luego vierto un poco más. (Luego, cuanto más revuelva, más textura parecida a la de un pudín debe tener el combo).

Paso tres: Ahora tomo mi pastel y, con un cuchillo muy afilado, lo corto en diagonal de izquierda a derecha y luego de derecha a izquierda. Hago esto para tener triángulos de tamaño mediano para sacar y decorar.

Paso cuatro: Saco tres rodajas triangulares y las coloco en un plato de presentación.

Paso cinco: Luego tomo tres barras de chocolate y pego una en la parte inferior / base de cada triángulo.

Paso seis: Puse el glaseado / glaseado que acabo de hacer en una de mis botellas de glaseado (puede usar diferentes accesorios de boquilla para crear su propia obra maestra).

Paso siete: Pruebo la botella exprimiendo un poco de la formación de hielo en una toalla de papel (solo para asegurarme de que todo sale bien) y luego decoro cada triángulo, que si todo va bien, se parece cada vez más a un árbol de Navidad. aplicando el glaseado en un diseño en zig-zag.

Paso ocho: Finalmente, agrego algunas chispas de caramelo a mis «árboles» y un pequeño trozo de caramelo en la parte superior para que sea mi «ángel de árbol». ¡Y he terminado con algunos de los árboles de Navidad más lindos y deliciosos que jamás hayas visto! (¡Asi que va a!)

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