Recetas

No se puede comer ensalada sin pan: una receta de panzanella

Ha habido un par de nuevas incorporaciones a mi lista de deseos esta semana, y una de ellas es ‘hacer un recorrido gastronómico por Italia’.

Verá, por mucho que me encanta la comida griega, para mí los italianos lo hacen con más delicadeza, variación y, lo más importante, vino. Y esta receta de Panzanella es un gran lugar para comenzar.

Voy a comenzar mi viaje de comida italiana llevando a mi papá a un curso de cocina italiana de cumpleaños pronto (¿qué? ¡No podía ir solo!), Y hasta entonces me tomo un poco de Burrata (que prefiero no arruinar con nuestro Tomates británicos, así que estoy pensando en usarlos en una pizza) y un puñado de recetas de inspiración italiana para ayudarme.

Usé uno de estos para un Receta de panzanella cuando mi suegra vino a cenar la semana pasada, que serví con un par de ensaladas más y algo de carne a la parrilla. Nunca es particularmente fácil cocinar y criar al mismo tiempo, así que prefiero hacer recetas rápidas y fáciles que pueden tomar un poco de tiempo en caso de que tengamos que hacer un viaje de emergencia al parque.

O a la cama para una siesta.

Esta receta de Panzanella requiere una cantidad de tiempo de reposo, por lo que es perfecta para una cena preparada con anticipación.

Es una ensalada fácil, bonita, colorida y veraniega que puedes comer sola para el almuerzo o acompañarla con carnes a la parrilla, una ensalada verde y unas patatas asadas al romero para la cena.

¡Delicioso!

panzanella

El plato se hace tradicionalmente con pan duro, pero yo horneo el mío para que quede crujiente. Otra idea, un poco más traviesa, es freír el pan en aceite de oliva. Pero no podría tolerar tal comportamiento.
Cocina italiano

Ingredientes

  • 3clavos de olorajotriturado y finamente picado
  • 1grandechile suave, picado finamente
  • 600gramotomates madurospreferiblemente orgánico, cortado en trozos grandes
  • 3cucharadavinagre de vino tinto
  • 2cucharaditaazúcar
  • 100mlaceite de oliva virgen extra
  • 1pimiento rojo sin semillaspicado
  • medio pepino grande
  • 4rebanadas gruesas de pan
  • manojo pequeño de albahaca

Instrucciones

  • Si está horneando su pan, rómpalo en trozos y hornee en el horno a fuego medio hasta que esté dorado.
  • Mezcle el ajo, la guindilla y una pizca de sal. Agregue el azúcar y el vinagre, mezcle y convierta en una ensaladera grande. Agrega el aceite de oliva y revuelve.
  • Prepare y agregue todos los ingredientes de la ensalada al bol.
  • Incorpora los trozos de pan.
  • Corte las hojas de las hierbas y sazone con sal y pimienta; déjelo reposar durante al menos 30 minutos antes de servir, revolviendo un par de veces.

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