Salud

Comer cigarras es genial hasta que las pruebes

Aparte de «ew», ¿se le ocurre una buena razón para no probar las cigarras? He planteado esta pregunta a innumerables amigos y familiares, incluso a los parientes mayores de mi pareja, y ahora Brood X está pululando en partes de los Estados Unidos. Tiene sentido comer cigarras, incluso para personas como yo, que hemos sido vegetarianos acérrimos desde su última aparición en 2004. Son una fuente de proteínas rica y fácil de recolectar. Probablemente no te enfermarán. Han estado en las mesas de algunos nativos americanos y chinos durante siglos. (Incluso Aristóteles se los comió). Hay mucha evidencia que muestra que si este tipo de cosas es importante para ti, no sienten el mismo dolor que otras criaturas.observé Factor miedo Les recordaré a todos cuando Joe Rogan sea genial. «Ew» por sí solo no puede detenerme.

¡Excepto tal vez! El sábado pasado por la tarde, mientras conducía hacia el concurrido carril de Cicadafest, una pequeña voz zumbó en mi mente. The Green Farmacy Garden, un santuario de plantas medicinales y un jardín educativo en Fulton, Maryland, promete ofrecer música en vivo, arte inspirado en cigarras y menús de degustación de cigarras. En todo el jardín, puedo ver a unas 30 personas, tanto parejas como familias, deambulando. Los voluntarios, algunos estaban descalzos, entrando y saliendo de cigarras en el edificio. Entre ellos se encuentra Veri Tas, el gerente de comunicaciones y eventos del jardín. Es un vegetariano que se comprometió a no usar carne industrial y productos lácteos hace diez años y se inspiró para celebrar Cicadafest, en parte para probar proteínas de insectos. Si no fuera por la llamativa colección de mesas plegables con nuestros bocadillos, fácilmente podría confundir este evento con una barbacoa comunitaria organizada por la tía ambientalista de alguien. Me acerqué a ellos sin dudarlo, tratando de ignorar los ojos rojos llenos de cuentas y desaprobando los gritos de su primo desde los arbustos cercanos.

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Mira, la comunicación que tengo frente a mí realmente vale la pena verla. ¡Explota la cigarra! ¡La cigarra está envuelta en chocolate vegano! ¡Brochetas de cigarra asadas lamidas por fuego de carbón! ¡Las cigarras asadas ruedan en la bandeja de lasaña como un chicle en el dispensador más hambriento del mundo! A la izquierda están todos los condimentos que puedes pedir: salsa barbacoa, salsa cóctel, vinagre de malta, salsa de tomate, salsa italiana, salsa picante de anacardos, soyaki, etc.

Freír al aire es un punto de partida seguro, especialmente cuando noto que se esparcen lotes viejos de condimentos en cada lote de productos.Agarré un juego de dos con un palillo de dientes y rechacé los rollos adicionales en More Old Bay (estoy en trabajos Aquí). Las cigarras que alguna vez fueron pálidas ahora son doradas y marrones, y sus ojos icónicos están ennegrecidos por el calor. Me meto uno en la boca.

¡No está mal! Por supuesto que no es un vehículo todoterreno. Todo el animalito crujió en mi boca como un trozo de palomitas de barro. Olí un sutil sabor a nuez en el crujido, que casi recuerda a los garbanzos tostados. A la cuarta o quinta masticación, casi me empezó a gustar, hasta que tragué y me di cuenta de que todavía tenía una pierna diminuta en la lengua. El palillo fue arrojado a la basura con otra cigarra.

Hayley Weiss

Lo siguiente es una cigarra cubierta de chocolate, que, por el contrario, se siente como una trampa. Debido al grosor del recubrimiento, me resulta fácil fingir que estoy comiendo una gran pasas de chocolate. A partir de ahí, todo va cuesta abajo. Mi tercera y cuarta cigarras estaban asadas a la parrilla y sabían a versiones ahumadas y masticables de cigarras fritas al aire, con un sabor ligeramente carnoso, lo que explica claramente por qué los comedores de cigarras las comparan con los camarones.

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El sabor de los mariscos es más obvio en las cigarras al horno, aunque rápidamente me distraí de esa idea, al darme cuenta de que este insecto explotó en mi boca como un rociador. Mi lengua está llena de las tripas de los insectos, y reconsideré todas las decisiones que tomé en mi vida, y estas decisiones me llevaron a ese momento.

Resulta que la tecnología de cocción lo es todo. Las cigarras asadas no tenían suficiente calor para secarse y exprimirse adecuadamente. Otros asistentes a los que consulté también estuvieron de acuerdo conmigo: cuanto más fresco, mejor. Al decidir qué métodos de cocción destacar en Cicadafest, Tas me dijo que consultaron a los recolectores antes de comenzar una serie de pruebas. Tas y otros voluntarios han aprendido a cosechar cigarras al anochecer el mismo día que emergen de sus caparazones para asegurarse de que sus exoesqueletos adultos (y alas enormes) no se desarrollen. Ponerlos en el refrigerador inmediatamente tiene el doble propósito de conservarlos y matarlos suavemente. Cuando llegó el momento de jugar en la cocina, las cigarras fritas fueron rápidamente excluidas del «todoterreno», pero el desastroso resultado abandonó el experimento inspirado en la cocción de camarones. «Mi hermano decidió intentar cocinarlos con cerveza y Old Bay», explicó Tas. «Se metió uno en la boca y lo vomitó por todo el suelo».

Entonces, aparte del factor «ew», ¿por qué no comemos cigarras? Parte del problema es que, aunque libra por libra, las cigarras tienen tanta proteína como la carne roja, es necesario comer muchos bichos para acercarse al peso de una hamburguesa. Sin embargo, si solo quiere comer algo, entonces está de vuelta en el campo de los bocadillos, donde hay muchas opciones de alta calidad que no contienen insectos. En 2013, mi colega James Hamblin escribió que para él, la mayor atracción no era la apariencia clásica del vehículo todoterreno del Cicada, sino la evidencia obvia de que pasaron 17 años bajo tierra. Hecho. Eficaz. Pero en todo el bello sueño, las ninfas de las cigarras todavía se acurrucan con fuerza en el exoesqueleto impermeable. Desde otra perspectiva, las cigarras son alimentos preenvasados ​​y envasados ​​individualmente.

Otros comedores de insectos (que son los que comen insectos, creo que lo hago ahora), les diré lo que deben haber oído antes: incorporar insectos a la dieta occidental tiene muchos beneficios para el medio ambiente. Esto es cierto: las emisiones de dióxido de carbono de los insectos para el consumo humano y animal son mucho más bajas que la producción de alimentos alternativos que se puede asumir. Pero, ¿adivinen qué otros cambios en la dieta también pueden ayudar a reducir las emisiones de dióxido de carbono? Coma frijoles, cocine con menos gas, reduzca el desperdicio de alimentos y varios otros ajustes que no causarán piernas sueltas y licuefacción gastrointestinal en la boca.

Quiero irme a casa del Festival de la Cigarra, mantener la cabeza en alto, barrer los insectos del árbol y luego ir directamente al horno para dejar que mis amigos carnívoros mastiquen felices. Pero para mí, no importa cuántas cosas estén esparcidas en Old Bay, la alegría en estos exoesqueletos es limitada. Cocinarlos se sentirá como una ruleta rusa, y no puedo correr el riesgo de conciencia para darle un resorte a alguien que me gusta. Perdí esta ronda, pero después de 17 años perfeccionamos la fórmula y me devolvimos la llamada.

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