Salud

Rábano en escabeche con chile de Gochugaru

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Recientemente me enamoré de la comida coreana, especialmente el chile. Usé estas hojuelas de chile rojo ligeramente picantes para hacer pasta de chile (una especie de pasta de chile rojo), mayonesa de pasta de chile y pasta de alitas de pollo coreanas.

Mi experimento más reciente fue usar hojuelas de chile gochugaru para hacer rábanos en escabeche. Si eres fanático de las verduras en escabeche, debes probarlo. ¡Son condimentos deliciosos para muchas comidas!

Cómo hacer rábano en escabeche de Gochugaru

Las alitas de pollo coreanas a menudo se combinan con guarniciones en escabeche o fermentadas como kimchi, ensalada de pepino y rábano en escabeche. Me gusta el sabor fuerte y fresco del chucrut, así que decidí probarlo.

No importa lo que esté decapando, el proceso básico es el mismo. Cuezo agua, vinagre, sal y jarabe de arce o azúcar juntos. Luego agrego fragancias adicionales como hierbas, especias o ajo.

¡Vierta el líquido sobre las verduras preparadas y déjelas hacer lo suyo! No pasó mucho tiempo para que las verduras comenzaran a tener un sabor agrio. Si se trata de verduras en rodajas finas, déjelas en el líquido durante una o dos horas para disfrutarlas. La verdura entera tarda más.

Nota: estoy hablando de un decapado en frigorífico rápido y fácil. El decapado estable en almacenamiento o el decapado por fermentación natural son procesos diferentes.

Una vez que lo domines, ¡puedes cambiar de kimchi de pepino a otras verduras! Las cebollas rojas en escabeche son una de mis favoritas, y también he encurtido remolacha algunas veces.

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¿El rábano en escabeche es picante?

No te preocupes, el gochugaru y el ajo dan a los rábanos un buen estímulo, pero no demasiado picante. Si no eres un amante apasionado, puedes usar hojuelas de chile con moderación o nada.

En general, incluso los niños, los rábanos en escabeche son muy populares. Siempre que me quede sin rábanos, seguiré haciéndolos. Se almacenan en el frigorífico durante varias semanas. Ahora no solo los comemos con platos coreanos, sino que también los ponemos en ensaladas, o en hamburguesas, tacos o arroces. A continuación, tal vez intente hacer una comida mexicana con jalapeños en escabeche.

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Receta de rábano en escabeche de gochugaru

Haga estos rábanos en escabeche ligeramente picantes y utilícelos como aderezos en tacos, tazones de arroz, hamburguesas o ensaladas.

Tiempo Total 2 hora 10 minuto

materia prima

  • 10 rábano
  • 1 Clavo ajo
  • ¾ taza vinagre de vino blanco
  • 1/3 taza agua
  • 1 TBSP azucar de arce (O azúcar, opcional pero bueno para la dulzura)
  • 1 cucharilla sal
  • 1 cucharilla hojuelas de pimiento rojo gochugaru (Opcional, pero sabe bien)

Instrucciones

  • Corta los rábanos y el ajo en rodajas finas y ponlos en un frasco de medio litro o de un cuarto de galón.

  • En una cacerola pequeña, caliente el vinagre, el agua, el almíbar y la sal hasta que hierva.

  • Retirar de la fuente de calor y dejar enfriar durante 5 minutos.

  • Agregue gochugaru y, si lo usa, revuelva bien.

  • Vierta la mezcla de vinagre sobre los rábanos y déjelo reposar a temperatura ambiente durante aproximadamente 2 horas.

  • Coma inmediatamente o refrigere por hasta dos semanas.

notas

¡Casi se puede usar como condimento en escabeche! Perfecto para ensaladas y tacos y cuencos de arroz de temática asiática.

nutrición

Servicio: 2TBSP | Calorías: 13Kcal | Carbohidratos: 2GRAMO | proteína: 1GRAMO | grasa: 1GRAMO | Grasa saturada: 1GRAMO | sodio: 299Miligramos | Potasio: 32Miligramos | fibra: 1GRAMO | azúcar: 2GRAMO | Vitamina A: 75unidad internacional | Vitamina C: 1Miligramos | calcio: 7Miligramos | planchar: 1Miligramos

¿Has hecho alguna vez rábanos en escabeche? ¿Cómo los usas?

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